企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
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公司地址: | 山东省潍坊市诸城市辛兴镇匡家沙岭村 |
在您眼里糯米纸还仅仅用在大白兔奶糖、冰糖葫芦上吗?如果您还真认为,糯米纸设备,那么您就out了,现在有很多糯米蛋糕,他就是使用糯米纸印上自己喜欢的图案放到蛋糕上,那么糯米纸是怎么制作的呢?
1.用番薯、玉米或小麦粉等淀粉调成稀浆,然后滤去杂质,用热水冲调成淀粉糊,再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上,经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。
2.糯米纸:一种可食薄膜。透明,无味,蛋糕糯米纸,厚度0.02~0.025mm,入口即化。由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合,流延成膜,烘干而成。主要用于糖果、糕点或药品等的内层包装,以防其与外包装纸相粘,也可防潮。
3.普通糯米纸,用法:直接包裹在糖果、糕点或药品之上,可直接食用。
4.包裹糖果和糕点用普通的糯米纸即可,因为不影响被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。
5.糯米纸的营养价值:碳水化合物:糯米纸是用淀粉加工制作而成,其主要营养成分即淀粉中富含的碳水化合物。
6.糯米纸的食用效果:能够提供热量,是构成机体的重要物质。
7.糯米纸的食用禁忌:摄取过量的碳水化合物会使人体血糖和胰岛素激增,从而引起肥胖,甚至导致和心脏病。
以上就是有关糯米纸的一些制作方法以及一些注意事项,希望对您有所帮助。
冰糖葫芦是我们生活中比较常见的小吃,在吃糖葫芦的时候,相信大家也一定会发现糖葫芦的外面包裹了一层半透明的“纸”。这层纸其实就是冰糖葫芦糯米纸,可以食用。
冰糖葫芦糯米纸虽然名字叫糯米纸,但它的成分和糯米一点关系都没有,而是用淀粉、明胶、卵磷脂做成的。将这三种食材加入清水中搅拌均匀后,经过多次过滤过筛,杂质被去除后,剩下来的就是细腻的淀粉糊,明胶让淀粉糊很快凝固,烘干后就做成了我们熟悉的糯米纸。
冰糖葫芦糯米纸的实际作用:
1、可以起到防粘连的效果:
糯米纸的用处就是用于防粘连。奶糖也好,糖葫芦也好,这些食物的外层都是糖,糯米纸价格,糖遇热后融化,会粘连在容器上。糯米纸可以隔开糖和容器,糖粘连在糯米纸上也不要紧,反正这层纸是可以食用的。糖还很容易粘上灰尘,制作奶糖和糖葫芦的时候,灰尘很有可能依附在糖壳上,糯米纸能够很大限度保护糖壳不粘上灰尘,所以有糯米纸的糖葫芦会更加干净。
2、其次还能有效延长保存时间:
糯米纸可以隔绝糖和空气,糖葫芦一般是在室外售卖的,直接和空气接触。空气中的水分和糖接触后,糖壳很容易融化,糯米纸的质地足够细密,不但隔绝空气,还能将大量水分隔绝在外,保证糖壳在一段时间内都是干爽的,不会融化变质。当糖葫芦没有卖完,拿回家里放在冰箱里保鲜,冰箱的湿度也很大,糯米纸也能延长糖葫芦的保存时间。
不过也有小数几种年糕是可以用纯糯米粉做的,如港式年糕、手工年糕、鱼形年糕、金元宝年糕等。因为以上几种年糕都是不用挤压直接加入摸具中经蒸煮成型的,当然不同的地区不同的年糕做法和工序都有所不同。
在这里我们介绍一下港式年糕用纯糯米粉生产年糕的方法:
(1)、选用的糯米或者糯米粉;
(2)、经水浸泡;
(3)、用搅拌机加入其他原料(如米粉色素等),糯米纸,再搅拌均匀直到成糊状为止;
(4)、加入不同的模具定型;
(5)、再经过高温蒸熟
以上只是几种简单的糯米粉做年糕的方法,欢迎广大用户根据不同地方的特色和的年糕技术人员进行探讨。
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