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诸城市鑫贝食品有限公司

主营: 糯米纸,糯米粉

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经营模式: 生产加工
所在地区: 山东 潍坊
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    糯米纸-糯米纸价格-鑫贝食品(推荐商家)

    询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:420288596                    更新时间:2021-07-21
    诸城市鑫贝食品有限公司

    诸城市鑫贝食品有限公司

    • 主营业务:糯米纸,糯米粉
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    • 公司地址:山东省潍坊市诸城市辛兴镇匡家沙岭村
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    • 产品详情
    • 产品品牌 : 鑫贝食品
    • 供货总量 : 不限
    • 价格说明 : 议定
    • 包装说明 : 不限
    • 物流说明 : 货运及物流
    • 交货说明 : 按订单

    糯米纸,糯米粉

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     糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产,如采用洋芋淀粉生产糯米纸,不但可大量节省粮食,而且还为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源。每生产一吨糯米纸约耗洋芋淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅、抄膜机,其主要生产工艺如下:

        1、演粉乳化。洋芋淀粉过100目筛后,置于一容器中,加入50-55℃的温水浸泡,使其乳化,水量为淀粉的2.5-3倍,乳化后浓度为15-17波美度。

        2、过筛:经乳化后的洋芋淀粉乳液,要不断搅拌,使淀粉全部均匀地分散在水中,然后过100目铜筛,用注射泵打至糊化锅中。

        3、配制磷脂乳液。首先配好1-2%的溶液并加热至85-100℃,边搅拌边加入磷脂,使磷脂全部溶于碱液中,然后让其自然冷却30-40℃,过100目筛,配成浓度为1-2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液PH值为8-9,呈弱碱性。

        4、调糊:将淀粉乳粹送入糊化锅后,加热到50℃时,边搅拌边加入适量的热磷脂乳液,并于90℃保温1-2小时,即配成淀粉糊。搅拌速度以40转/分为宜,浓度控制在7-8%。

        5、抄膜:抄膜机是由两个直径为600毫米的铝制烘缸和一条长13米、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带组成,由蒸气加热烘缸,同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进,淀粉糊经过一个宽为0.14-0.15毫米的狭缝流向铜带上,刮成均匀薄膜,膜厚2—3丝米,烘干后绕在卷纸筒上。经烘干后便成为糯米纸。     润晓食品小编提醒您,蛋糕糯米纸,抄膜机的蒸气压力应控制在0.15-0.25表压,压力过高容易使糊膜产生很多气孔,压力过小又会烘不干糊膜。同时,因为糯米纸要求含水量不低于10%,所以应向抄膜机内喷入蒸气调湿,这样可防止糊膜干后发脆。为了提高糯米纸的强度,可在淀粉糊化前,加入1%的褐藻酸,能使其强度提高10%左右。

    糯米纸包虾的做法

    原料:

    鸡蛋1/4只,明虾8只(去壳), 糯米纸24张(每张6寸见方),猪肥膘末40克,葱末少许,红泡辣椒末少许,红火腿末少许,冬菇末少许,麻油少许,胡椒粉少许,白糖少许,味精少许,菱粉少许,黄酒少许,精盐少许。

    做法:

    1、将明虾每只片成3片,共24片,糯米纸,同猪肥膘末、鸡蛋、辣椒末等所有调料调和。

    2、把糯米纸一张张摊开,将拌好调料的虾片在每张纸上放1片,然后包成24个长方形,放入滚开的大生油锅炸熟即好。

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