企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
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发布时间:2021-11-21 16:51:00 作者:鑫贝食品
熟糯米粉
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。如果要详细地说那可有得说了,各地不同,同地不同,不同的家庭也会不同啊。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。
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主要功效
糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;糯米粉食品具有健脾,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗的效果。
糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一。长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
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那关于汤圆粉是糯米粉吗这个问题,是肯定的。既然如此汤圆粉也就是糯米粉了,这个说法不太准确,因为糯米粉中做汤圆和元宵的是水磨糯米粉,因此汤圆粉就是水磨糯米粉,不过糯米粉可以是汤圆粉,但汤圆粉不一定就是糯米粉,因为糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉。面粉的主要成份是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、卵磷脂、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等。
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